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料理教室 ハレとケ

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タグ:鶏肉 ( 8 ) タグの人気記事

オンラインレッスン

3月後半のレッスンから自粛体制に入りはや2ヵ月以上が経ちました。

まだまだコロナウイルス感染は終息した訳ではなく心から喜んでレッスンの再開をするモチベーションになれずにいます。
自粛解除(緊急事態宣言解除)にはなったので買い物へも出かけやすくなりましたね。そこでオンラインレッスンを始めようと思います。

初めての事ばかりで、機械音痴の私はあたふたが半端無いですが・・・。
楽しみにしています!の言葉をたくさんいただいたのもエネルギーになりました!!
友人、夫の協力を得てどうにかここまで辿り着きました。
皆さんありがとうございます!

1年前にはこんな日が来るとは全く思ってなかったです。
色々考えるきっかけにもなりました。前を向いて歩んでいきましょう!!


さて〜初回のメニューはシンプルに作りやすい夏向けメニューです。

◎夏向け、ピリ辛カチャトーラ
◎炊かない玄米コーンライス
◎麹ドレッシングのサラダ

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シンプルがゆえに誤魔化しの効かない料理ですがポイントたくさんです。

コーンライスの作り方、我ながら天才かと思いました・笑

麹ドレッシングは日持ちもするのでこれからの季節におすすめです。

ご参加のみなさま、どうぞお楽しみになさってくださいね。
オンラインでお待ちしてます!






by hare53 | 2020-06-02 17:19 | 料理教室

とりすき

先日のごはんはとりすき。翌日は煮汁でごぼう炊き。
鶏肉のすき焼きです。鶏肉と玉ねぎにちょっと濃いめの甘辛い味付け大好きなんです。

この日は鶏もも肉、玉ねぎ、豆腐、茹で筍、春キャベツ、畑でもらった春菊、茹でておいた新じゃが。
材料はお好みで。玉ねぎの代わりに長ネギも美味しいです。

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鶏肉は食べやすいサイズに切っておき軽く塩で下味をつける。
すき焼き用の鍋(またはフライパン)油を入れ鶏肉を両面焼き取り出す。鶏肉は8割くらいまでしか火を通さない。
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空いた鍋に玉ねぎ、筍、水を入れ蓋をして蒸し煮にする。玉ねぎが透き通ってきたら蓋を外し調味料を入れる(市販の割り下でもOK)

酒 100ml
水 150ml
みりん 100ml
砂糖 大さじ4〜
濃口醤油50ml〜

沸騰させ豆腐、鶏肉を加える。味見をして甘辛の好みを調整(濃いめに作る)濃すぎたら水(または出汁)を加えてください。

鍋ごと食卓へ移動しカセットコンロや卓上IHでグツグツ。
いただく直前にちぎった春キャベツと春菊を加え好きな火通りで食べます。とりすきなので溶き卵で召し上がれ〜。そして、最後のシメはうどんなどの麺類が合います。この日はシメは無し。

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翌日になると鶏肉のコラーゲンで煮汁が固まってますが温めると戻ります。この煮汁で茹でたごぼうを炊くのお勧めです!
煮汁の旨味をごぼうが全部吸ってくれてさいこ〜に美味しいんです!
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炊くときはグツグツする火加減で短時間。火を止めて鍋どめしてくださいね。
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雑穀ご飯や玄米ご飯と相性がいいです!ご飯のお供に。

そして煮汁がまだ残っていたら冷蔵庫で保管しましょう!白飯を入れて雑炊風に。落とし卵で食べると最高に美味しいのでオススメです!私の朝食でした・笑

今日からGW!
家にある材料で色々なお料理にチャレンジして楽しみましょう!!



by hare53 | 2020-04-25 11:06 | 地味ごはん

8月レッスン始まりました。

こんにちは。
料理教室ハレとケは8月もレッスン開催しています。

8月レギュラーレッスンは「ベトナム料理」です。

メインは「フォー・ガー」
鶏肉、野菜、日本旨味をプラスしてノンケミカルのチキンスープを作ります。
と言ってもグツグツ煮込まずに暑い夏でも作りやすいスープです。
あらかじめ戻しておいたフォーをさっと茹でてスープを注ぎたっぷりのハーブやお野菜をトッピング。
卓上調味料で味に変化をつけながらお好みに召し上がっていただきます。


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サイドメニューは生春巻き、ベトナム風なますと茄子とハーブのベトナム風サラダ。
デザートは冷たいチェー。各自でお好みに作っていただきます。

現在満席をいただいております。
随時キャンセル待ちを受付中です。
ご興味ありましたらお気軽にお問い合わせくださいね。

8月レッスン始まりました。_b0312678_10502960.jpg
















by hare53 | 2018-08-14 10:56 | 料理教室

10月レッスン基本の唐揚げ

先週土曜日から10月レッスンスタートしました〜。
メインは基本の鶏の唐揚げ。定番のモモ肉、さっぱりいただける胸肉、変わり衣で揚げるささ身。
レモンではなく、この時期が旬のカボスをぎゅっと絞って。
習う事ってなかなか無い定番家庭料理。何となく作ると出来ちゃうけどポイント満載!コツさえつかめばレシピ見なくても唐揚げがご馳走に変身です。味付けも定番のしょう油と塩唐揚げの2種。揚げ方は1度揚げ、2度揚げと盛りだくさんですよ〜!

参加下さった方から「こんなに美味しい唐揚げならお客様にも出せます!!」と嬉しいお言葉♪
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サラダは揚げ物に合う様にさっぱりと「押し麦と秋のサラダ」お酢の変わりに旬の柑橘でさっぱり感と香り高いサラダに。秋の野菜と果物でつくる簡単なサラダです。

もち米入りのさつま芋ご飯はさつま芋にひと手間かけるとぐっと美味しくなります。もちろん品種も大事ですね。

スープはキノコ3種を使って。ケミカルフリーでもグッと濃厚スープの完成♪しかも簡単・笑
水分を加えて煮込む前のキノコは他のお料理にもアレンジ可能な保存食にもなっちゃうお得感。
コンソメや鶏ガラ使わなくても安心スープの完成です。こちらのお味にもみなさん驚きです♪嬉しいな〜♪

レッスン後、すぐに作って下さる方が多くて本当に嬉しい悲鳴です♪分からない事いつでも連絡いただければと思います。

新たな出会いにたくさん恵まれた今月のレッスン、益々楽しみにです!
空席わずかにございます。ご興味ありましたら是非入らして下さいね♪


空席
10月17日(金) 1席
10月30日(木) 1席(エアー在宅日です)満席になりました。ありがとうございます。

初心者のかた、お一人参加の方、大歓迎です!よろしくお願い致します。
by hare53 | 2014-10-15 00:09 | 料理教室

コンフィもどき

5月レッスンで作ったトルティージャ。
材料を揚げ焼き後にオイルをきる行程があり毎回もったいなくてとっていました。ビンボー症
パスタオイル、ドレッシング、炒め物などに使っても使い切れないのでコンフィもどきにチャレンジ!

コンフィもどき_b0312678_11393964.jpg

こ〜れ〜が〜ちょっといい感じに仕上がりまして〜。
コンフィってオイルも時間もたっぷりかかるけどこれなら家庭で作りやすいじゃない!!

昨夜夕飯でペロリ〜。
今後、さらに家庭で作りやすく改善し今後レッスンでご紹介したいと思いま〜す。お楽しみに〜♪
by hare53 | 2014-06-01 11:43 | 作る・食べる

鶏の唐揚げ

今夜は鶏の唐揚げで〜す。
私の大好物です・笑

今日の味付けはシンプルに生姜絞り汁と塩で。
ル・クルーゼは揚げ物も出来ますよ。
しかもカラッと揚がってくれて頼りになりま〜す!


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by hare53 | 2014-03-21 22:38 | 作る・食べる

チキンソテー

今夜は胸肉を使ってチキンソテー。
レモンと塩で味付けをしてさっぱりと。

チキンソテー_b0312678_22392538.jpg


ポーチドエッグと絡めていただくとしあわせ〜。
いわゆる親子丼ならぬ親子ソテーかしら〜?

ポーチドエッグはお酢を使うと酸味が残るのが苦手。
以前、水島シェフから使わなくても出来ると聞いた事があるので
お湯だけで作ってます。

家庭ならこれで良しかな〜・笑
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by hare53 | 2014-03-06 22:43 | 作る・食べる

鍋まわし

「ケ」のごはん
どうしたらシンプルで早く仕上げられて美味しいか?
もちろん身体に優しく。
いつもこんな事ばかり考えて作ってます。

昨夜もル・クルーゼの特徴を活かして
ブロッコリーと鶏胸肉を加熱。
鍋まわしがポイント。
加熱調理は3分ほど、あとは余熱で十分なのがスゴイ所。

まずはブロッコリーを蒸し茹でに。
残った茹で湯を使い胸肉を加熱。余熱を使えばしっとり柔らか。

加熱後の茹で湯は驚く程旨味も加わり捨てたらもったいない。
何かに利用出来そう〜っというもったいない病発症。

ブロッコリーは先日いただいた筍とニンニク風味にさっと炒めて。
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鶏胸肉は温かいうちに手で裂いて塩をした叩き胡瓜、人参、香味ラー油で合えて。
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あ〜ビールが美味しいです・笑
by hare53 | 2014-01-23 18:37 | 作る・食べる