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料理教室 ハレとケ

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カテゴリ:料理教室( 103 )

10月レッスン

晩秋になり気持ちのよいお天気が続きますね。

10月レッスンは出汁と醤油の味わいをしっかり味わえる秋深まる季節にぴったりの日本料理をご紹介しています。

出汁を引いた後はみりん、酒、薄口醤油を使い分け、割合で味付けします。

*秋刀魚の炊き込みご飯
*さつま芋のお味噌汁
*揚げ出し豆腐(木綿、絹、食べ比べ)
*青菜と蟹のお浸し
*きんぴらごぼう
*緑川・純米吟醸
*マロンクリーム

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満席をいただいておりましたがキャンセルがありましたので1席募集中です。

10月28日(日)です。 ご予約いただきました。ありがとうございます。

ご興味ございましたらお気軽にお問い合わせくださいね。

皆様からのお問い合わせお待ちしております。






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by hare53 | 2018-10-22 12:16 | 料理教室 | Comments(0)

8月9月レッスンご参加ありがとうございました。

もう10月に入ってますね・・・。
インスタばかりアップしておりました・・・反省。

8月ベトナム料理。
鳥手羽元と昆布も使ってノンケミカルで作った優しいスープ。
奥行きを足すために発酵の力も借りました。
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畑のハーブもふんだんに参加してもらいましたよ〜。

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デザートは自分で組み立てるチェ。
みなさん、楽しそうに作られてる姿が印象的でした!

夏の果物たっぷり。
ブラックタピオカと緑豆餡も一緒に。
コンデンスミルクとココナッツミルクが入って止まらない美味しさです!
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9月台湾料理。

エスニックが続いておりました!
魯肉飯!
私の大好きな料理で毎日でも食べれる・笑
そして肥ゆる・・・。

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みなさんにも喜んでいただけて嬉しい限りです!
特に魯肉飯は大人気で早速作ってくださる方が多く私も嬉しいです!
みなさんのご家庭の好みの味付けになって我が家の味が続いたら嬉しいです。

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たくさんのご参加有難うございました!


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by hare53 | 2018-10-05 14:28 | 料理教室 | Comments(0)

8月レッスン始まりました。

こんにちは。
料理教室ハレとケは8月もレッスン開催しています。

8月レギュラーレッスンは「ベトナム料理」です。

メインは「フォー・ガー」
鶏肉、野菜、日本旨味をプラスしてノンケミカルのチキンスープを作ります。
と言ってもグツグツ煮込まずに暑い夏でも作りやすいスープです。
あらかじめ戻しておいたフォーをさっと茹でてスープを注ぎたっぷりのハーブやお野菜をトッピング。
卓上調味料で味に変化をつけながらお好みに召し上がっていただきます。


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サイドメニューは生春巻き、ベトナム風なますと茄子とハーブのベトナム風サラダ。
デザートは冷たいチェー。各自でお好みに作っていただきます。

現在満席をいただいております。
随時キャンセル待ちを受付中です。
ご興味ありましたらお気軽にお問い合わせくださいね。

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by hare53 | 2018-08-14 10:56 | 料理教室 | Comments(0)

7月レッスンご参加ありがとうございました。

7月レッスン。


本日最終日でした。


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たくさんの方にご参加いただきありがとうございました!


今月は初回ご参加の方も多くいらしてハレとケにご縁つながって嬉しい限りです!



ご自宅でもスパイス料理楽しんでくださいね!



また来月もお待ちしております。

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by hare53 | 2018-07-29 22:41 | 料理教室 | Comments(0)

料理教室ハレとケのInstagram開設しました!

連日の猛暑、みなさまいかがお過ごしですか?

今回はInstagram開設のお知らせです。

レッスン風景、空席情報、日常の事。料理教室にまつわる様々なレポをアップします。
ブログより頻繁になること間違いなしです(笑)

よろしければぜひフォローよろしくお願い致します。




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by hare53 | 2018-07-23 21:45 | 料理教室 | Comments(0)

2018年6月レッスンご参加ありがとうございました。

2018年6月鰯レッスン。
30日が最終日でした。

6月もたくさんのご参加ありがとうございました。

早朝、横浜中央卸売市場、元初さんにお願いして購入した鰯。
入梅鰯は脂のりもよくどんなお料理にしても美味しくなりました。

レッスン日は毎朝、30尾近くを捌いてました。
生徒様分は1尾ずつ残して捌いてもらいましたよ。

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頭を落とす場所、内臓の出し方、血合膜、エラの取り方、水洗い、そして大名おろし。
7品の鰯料理を作っていただきました。
落とした頭、骨も全て使い美味しいあら汁に。
みなさん感動されていたのが嬉しかったです。

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盛付けは毎回変更しながら。
最終日はガラス作家の友人「李慶子」
のプレートで。

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涼しげな演出を手伝ってもらえました。

デザートは西表島「アララガマ農園」さんの甘くていい香りのピーチパイン。ご家族にも召し上がっていただけるようにお土産に一つずつ。ここからご縁が繋がってくれたら嬉しいです。

来月はスパイス料理でお待ちしております。








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by hare53 | 2018-06-30 14:18 | 料理教室 | Comments(0)

5月レッスンご参加ありがとうございました。

すっかり6月に突入ですね!
5月末から6月かけて怒涛のスケジュールでした。
老体にムチ打ちながら睡眠時間3時間で頑張ってました〜!

5月のおいなりさんレッスン。
たくさんのみなさまにご参加をいただきました。
お運びくださりありがとうございました!

おいなりさん、みなさんのお話伺いました。

「好き」
「食べる」
「自分では作らない」
「味付けいなりを購入する」
「作っても味が決まらない」
などなどみなさんのご意見を伺う事も出来、私も勉強になりました!
貴重なご意見ありがとうございました!

5月は写真が上手な友人が参加してくれて素敵な写真をたくさん撮ってくれました。
その中から完成した1枚を。いつもありがとうございます!

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5月は目でも楽しめるように籠に盛り付けてみましたよ。
籠のご購入ご希望の方はご連絡くださいね〜。
1つ130円ほどです。







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by hare53 | 2018-06-07 00:58 | 料理教室 | Comments(0)

5月・おいなりさん

4月レッスン、たくさんのご参加ありがとうございました!

5月はおいなりさんがメインテーマです!

レッスン中、ドタバタで写真撮れなくて・・・。

レシピに使用している写真で失礼します。

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みんな大好きおいなりさん。
甘めが好きな方、甘さ控えめが好きな方、お好みは色々ですよね。
ちなみに私は甘さ控えめ、薄味が好みです。

今回は美味しいお豆腐やさんの油揚げを使っておいなりさんを作ってるので格別ですよ〜。
詳しくはまた今度ご紹介しますね。

今月ご参加のみなさま、どうぞ、お楽しみに!!
賑やかエアーとお待ちしております!








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by hare53 | 2018-05-11 23:15 | 料理教室 | Comments(0)

2018年4月レッスン

4月のレッスンが始まりました。

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今が旬の美味しい春キャベツを使って4品作ります。
パンナコッタはデモンストレーション。
生姜香るパンナコッタにカルダモンを添えて。

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キャベツは食べる胃薬と言われています。
特にキャベツの外葉、芯には栄養たっぷり。
使いまわして捨てずに使い切ります。

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あさりも春が旬。
バターと小麦粉で作る「ルー」を手作りしてから作ります。
早速作ってくださる方もいらして嬉しい限りです!

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玄米サラダに使用している「茹で鶏」は是非覚えていただきたい1品。しっとり火入れと下味が入っている事でそのまま食べても美味しいのでオススメなんです。

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12日(木)キャンセルがありました。 1席募集中です!

30日(月・祝)1席お席ご用意できます。


お気軽にお問い合わせくださいね。
ご参加お待ちしております。


<メニュー>
*玄米サラダ
*キャベツと柑橘のサラダ
*ルーから作る春野菜クラムチャウダー
*焼きキャベツのアンチョビレモンソース
*生姜香るパンナコッタ
*スパークリングワイン








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by hare53 | 2018-04-09 09:29 | 料理教室 | Comments(0)

3月肉まんレッスン

2018年3月レッスン

みんな大好き、肉まん🎶

3月レッスンは肉まんをお一人8個包んでいただくのがメインのレッスンでした。

たくさんご参加をいただきありがとうございました。

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肉まんとスペアリブスープは千葉県丸美ミートさんの「オリヴィアポーク」を使用させていただきました。
(丸美ミートさんのHPでハレとケをご紹介くださってます)

オリヴィアポークはオリーブからオイルを絞った後のオリーブを食べて育った豚ちゃんです。
疲労回復ビタミン、ビタミンB1や抗酸化作用が強く、善玉コレステロールを増やしてくれるステアリン酸も
一般的な豚肉に比べ多いんです!すごいぞ!オリヴィアポーク!!

柔らかな肉質と臭みのない綺麗なお肉でみなさんから大好評いただきました〜!
オーブンで仕上げる簡単スープ。忙しい女性の味方です🎶
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ほっかほっかの出来立て肉まん!

上手に包めた方も個性的な肉まんもみなさんが頑張って包んだ美味しい肉まん。
「美味しい!」のお言葉がとっても嬉しかったです。

作れば作るほど上達します。
手作り肉まん、ぜひ作ってくださいね〜。
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下3枚の綺麗な写真。撮影してくれた友人に感謝です。いつもありがとう!

















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by hare53 | 2018-04-05 00:53 | 料理教室 | Comments(0)