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料理教室 ハレとケ

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10月レッスン

晩秋になり気持ちのよいお天気が続きますね。

10月レッスンは出汁と醤油の味わいをしっかり味わえる秋深まる季節にぴったりの日本料理をご紹介しています。

出汁を引いた後はみりん、酒、薄口醤油を使い分け、割合で味付けします。

*秋刀魚の炊き込みご飯
*さつま芋のお味噌汁
*揚げ出し豆腐(木綿、絹、食べ比べ)
*青菜と蟹のお浸し
*きんぴらごぼう
*緑川・純米吟醸
*マロンクリーム

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満席をいただいておりましたがキャンセルがありましたので1席募集中です。

10月28日(日)です。 ご予約いただきました。ありがとうございます。

ご興味ございましたらお気軽にお問い合わせくださいね。

皆様からのお問い合わせお待ちしております。






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# by hare53 | 2018-10-22 12:16 | 料理教室 | Comments(0)

8月9月レッスンご参加ありがとうございました。

もう10月に入ってますね・・・。
インスタばかりアップしておりました・・・反省。

8月ベトナム料理。
鳥手羽元と昆布も使ってノンケミカルで作った優しいスープ。
奥行きを足すために発酵の力も借りました。
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畑のハーブもふんだんに参加してもらいましたよ〜。

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デザートは自分で組み立てるチェ。
みなさん、楽しそうに作られてる姿が印象的でした!

夏の果物たっぷり。
ブラックタピオカと緑豆餡も一緒に。
コンデンスミルクとココナッツミルクが入って止まらない美味しさです!
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9月台湾料理。

エスニックが続いておりました!
魯肉飯!
私の大好きな料理で毎日でも食べれる・笑
そして肥ゆる・・・。

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みなさんにも喜んでいただけて嬉しい限りです!
特に魯肉飯は大人気で早速作ってくださる方が多く私も嬉しいです!
みなさんのご家庭の好みの味付けになって我が家の味が続いたら嬉しいです。

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たくさんのご参加有難うございました!


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# by hare53 | 2018-10-05 14:28 | 料理教室 | Comments(0)

8月レッスン始まりました。

こんにちは。
料理教室ハレとケは8月もレッスン開催しています。

8月レギュラーレッスンは「ベトナム料理」です。

メインは「フォー・ガー」
鶏肉、野菜、日本旨味をプラスしてノンケミカルのチキンスープを作ります。
と言ってもグツグツ煮込まずに暑い夏でも作りやすいスープです。
あらかじめ戻しておいたフォーをさっと茹でてスープを注ぎたっぷりのハーブやお野菜をトッピング。
卓上調味料で味に変化をつけながらお好みに召し上がっていただきます。


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サイドメニューは生春巻き、ベトナム風なますと茄子とハーブのベトナム風サラダ。
デザートは冷たいチェー。各自でお好みに作っていただきます。

現在満席をいただいております。
随時キャンセル待ちを受付中です。
ご興味ありましたらお気軽にお問い合わせくださいね。

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# by hare53 | 2018-08-14 10:56 | 料理教室 | Comments(0)

7月レッスンご参加ありがとうございました。

7月レッスン。


本日最終日でした。


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たくさんの方にご参加いただきありがとうございました!


今月は初回ご参加の方も多くいらしてハレとケにご縁つながって嬉しい限りです!



ご自宅でもスパイス料理楽しんでくださいね!



また来月もお待ちしております。

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# by hare53 | 2018-07-29 22:41 | 料理教室 | Comments(0)

料理教室ハレとケのInstagram開設しました!

連日の猛暑、みなさまいかがお過ごしですか?

今回はInstagram開設のお知らせです。

レッスン風景、空席情報、日常の事。料理教室にまつわる様々なレポをアップします。
ブログより頻繁になること間違いなしです(笑)

よろしければぜひフォローよろしくお願い致します。




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# by hare53 | 2018-07-23 21:45 | 料理教室 | Comments(0)

かき氷甲子園・nicoe

6月1日の事。

「nicoe かき氷甲子園」

銘菓「うなぎパイ」で有名な有限会社春華堂さまが今夏行われる47都道府県全50品のかき氷を楽しむ「nicoe かき氷甲子園」「47都道府県キラッと光る食材を探せ!」の東京のメディアの皆さま向けの報道発表会でした。


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主催は春華堂さん。
本番は2018年7月27〜8月26日の期間中、金土日曜日限定で直営施設「浜北スイーツ・コミニュティnicoe(ニコエ)」にて開催されます。


約1年前から株式会社リトルワールドさまがこちらの企画立案。

ありがたい事にお声がけをいただき携わらせていただきました。

監修は中央林間にあるメゾンジブレーの江森宏之シェフ。
江森シェフと食品プロデュースの服部正義さんが全国各地のこだわりの生産者さんの食材をセレクトしてくださり、
ラペの松本一平シェフ。料理家の横山久美子さん、そして私で50種類のかき氷が完成しました!


生産者さま、メーカーさまのプロフィールもあり、作り手の皆さまへもスポットライトが当たる素晴らしい企画です。

発表日には静岡を代表するクラウンメロンを始め、かき氷になるの???と驚きの食材「いぶりがっこ」「しじみ」など計9品のかき氷をご紹介させていただきました。(夏いちご、狼桃トマト、宇治抹茶、八海山(日本酒)、和三盆&おいり、金箔)


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47都道府県50種類、バラエティに富んだラインナップが確定するまで昨年の11月から浜松へ通い春華堂の皆さまにご試食頂きました。
夏に向けての企画の為、真冬にたくさんのかき氷を試食していただくのもご苦労がおありだったと思うのですがスタッフのみなさまの心温かいご対応には感無量でした!春華堂スタッフの皆さま大変お世話になりありがとうございました!


そして、リトルワールドの荒金さん、江森シェフ、横山さんにたくさん助けていただきました。
みなさま、大変お世話になりありがとうございました!感謝の気持ちで一杯です!!


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ここまでこだわったかき氷のイベントは日本にないと思います。

皆さん、今年の夏はかき氷を食べにぜひ、浜松のスイーツコミュニティnicoeまでお運びください!

私も食べに行きます!!




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# by hare53 | 2018-07-09 10:54 | 外部ワーク | Comments(0)

2018年6月レッスンご参加ありがとうございました。

2018年6月鰯レッスン。
30日が最終日でした。

6月もたくさんのご参加ありがとうございました。

早朝、横浜中央卸売市場、元初さんにお願いして購入した鰯。
入梅鰯は脂のりもよくどんなお料理にしても美味しくなりました。

レッスン日は毎朝、30尾近くを捌いてました。
生徒様分は1尾ずつ残して捌いてもらいましたよ。

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頭を落とす場所、内臓の出し方、血合膜、エラの取り方、水洗い、そして大名おろし。
7品の鰯料理を作っていただきました。
落とした頭、骨も全て使い美味しいあら汁に。
みなさん感動されていたのが嬉しかったです。

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盛付けは毎回変更しながら。
最終日はガラス作家の友人「李慶子」
のプレートで。

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涼しげな演出を手伝ってもらえました。

デザートは西表島「アララガマ農園」さんの甘くていい香りのピーチパイン。ご家族にも召し上がっていただけるようにお土産に一つずつ。ここからご縁が繋がってくれたら嬉しいです。

来月はスパイス料理でお待ちしております。








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# by hare53 | 2018-06-30 14:18 | 料理教室 | Comments(0)

幻のピーチパイン

「西表島アララガマ農園の幻のピーチパイン」


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先月の事。


アララガマ農園の池村海仁さんとご一緒させていただく機会がありました。
池村さんは西表島でとてもとても丁寧にピーチパインを作られています。

ピーチパインについての思いを熱く熱く語られて心動かされました。


パイナップルは水はけのよい、酸性の土壌でしか作れないそうです。

収穫まで2年の月日を費やし、2年目には肥料を与えずパイン自身の力で育てる。

そうする事で小ぶりだけどぎゅぎゅと旨味が濃縮されとても甘いパインが育つ。
日々の草刈りもかかせないそう。
手間暇かけて作られるピーチパインは酸味が少なく小ぶりながら驚きの糖度15%以上の甘さ。

ありがたい事に貴重なピーチパインをいただきました。
食べてしまうのがもったいなくて2日ほどリビングに飾っていました。

その間部屋中に癒しの香りを放っていました。


もったいないな〜と思いながらも極力皮を薄く剥きいただきました。

ジュワッと果汁が広がり香りよくとってもとっても甘い。

イガイガしてしまう芯も問題なく食べれます。絶品です!

(パインをカットした写真がスマホダウンの為、消えてしまいました・・・残念です)


南の島。西表島のブランドになって世界中にピーチパインが拡がりますように!

ピーチパインはまさに今がお取り寄せ時期です!
ぜひぜひURLご覧くださいね!
いつか西表島で産地を見学してみたいな。

http://araragama-farm.shop-pro.jp


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# by hare53 | 2018-06-11 01:09 | 食材&調味料 | Comments(0)

5月レッスンご参加ありがとうございました。

すっかり6月に突入ですね!
5月末から6月かけて怒涛のスケジュールでした。
老体にムチ打ちながら睡眠時間3時間で頑張ってました〜!

5月のおいなりさんレッスン。
たくさんのみなさまにご参加をいただきました。
お運びくださりありがとうございました!

おいなりさん、みなさんのお話伺いました。

「好き」
「食べる」
「自分では作らない」
「味付けいなりを購入する」
「作っても味が決まらない」
などなどみなさんのご意見を伺う事も出来、私も勉強になりました!
貴重なご意見ありがとうございました!

5月は写真が上手な友人が参加してくれて素敵な写真をたくさん撮ってくれました。
その中から完成した1枚を。いつもありがとうございます!

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5月は目でも楽しめるように籠に盛り付けてみましたよ。
籠のご購入ご希望の方はご連絡くださいね〜。
1つ130円ほどです。







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# by hare53 | 2018-06-07 00:58 | 料理教室 | Comments(0)

キャンセルのお知らせ

キャンセルのお知らせ。

直近ですが・・・。

明日20日(日曜日)にキャンセルがありました。

1席ご用意出来ます。

ご予約を頂戴しました。ありがとうございます!


いなり寿司を作りたい方。
一緒に作りませんか?


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お気軽にお問い合わせください。

5月20(日)
11〜14時半

レッスンフィー 5500円


写真は友人が撮ってくれた1枚です。いつもありがとう!









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# by hare53 | 2018-05-19 16:56 | 教室日程 | Comments(0)