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料理教室 ハレとケ

hare53.exblog.jp

オンラインレッスン

3月後半のレッスンから自粛体制に入りはや2ヵ月以上が経ちました。

まだまだコロナウイルス感染は終息した訳ではなく心から喜んでレッスンの再開をするモチベーションになれずにいます。
自粛解除(緊急事態宣言解除)にはなったので買い物へも出かけやすくなりましたね。そこでオンラインレッスンを始めようと思います。

初めての事ばかりで、機械音痴の私はあたふたが半端無いですが・・・。
楽しみにしています!の言葉をたくさんいただいたのもエネルギーになりました!!
友人、夫の協力を得てどうにかここまで辿り着きました。
皆さんありがとうございます!

1年前にはこんな日が来るとは全く思ってなかったです。
色々考えるきっかけにもなりました。前を向いて歩んでいきましょう!!


さて〜初回のメニューはシンプルに作りやすい夏向けメニューです。

◎夏向け、ピリ辛カチャトーラ
◎炊かない玄米コーンライス
◎麹ドレッシングのサラダ

オンラインレッスン_b0312678_17133431.jpg

シンプルがゆえに誤魔化しの効かない料理ですがポイントたくさんです。

コーンライスの作り方、我ながら天才かと思いました・笑

麹ドレッシングは日持ちもするのでこれからの季節におすすめです。

ご参加のみなさま、どうぞお楽しみになさってくださいね。
オンラインでお待ちしてます!






# by hare53 | 2020-06-02 17:19 | 料理教室

インスタグラム・ライブ配信

昨夜の「居酒屋幹子🏮」インスタライブ配信。ご覧いただきありがとうございました!


インスタグラム・ライブ配信_b0312678_16455803.jpg


ドキドキしながら20時前にスタンバってたのですが…。ライブ配信のスタート操作が出来ず‼️あたふたしてたらストーリーにへんてこな動画だけアップされてしまいました💦ごめんなさい。

友人に助けを求め無事始められました!こなみちん、神!ありがとう!

そして60分のカウントも出来ずドキドキ!タイムアップになるのは避けたいと最後はドタバタと失礼しました。本当はプシュッとして終わらせたかったぁ〜。残念無念。


ライブ配信終了後、ストーリーではなくIGTVとやらに保存したようでご案内と異なってしまいまたまたごめんなさい。
見逃した皆様、ひとつ前の投稿からドタバタ女将劇場ご覧いただけます💦

.

再生して反省会とともに皆さんのコメント楽しみにしていたのにコメントが見れなくなっていました😭仕様変更なのか?残念過ぎました。所々、コメント拝見していましたが全て見れずでした。ごめんなさい。もし、質問ありましたらお気軽にメッセージくださいね。

たくさんの嬉しいコメントもありがとうございました!
パワーいただきました。



#ライブ配信2
#居酒屋幹子編
#ご視聴ありがとうございました
#夫よ撮影担当ありがとう


# by hare53 | 2020-05-21 16:47

インスタライブ

4月にトライしたインスタライブ。

今夜、第二弾!
名付けて「居酒屋幹子」ライブします!あ〜ドキドキが再び・・・。

5月20日・20時から。

メインはカリカリ手羽先揚げです。
失敗知らずで揚げられますよ〜。
是非是非ご覧くださいね。

見逃しても24時間はストーリーで見れます。
通常の投稿からご覧になれます。


よろしくお願いします。

インスタライブ_b0312678_12213710.jpg

# by hare53 | 2020-05-20 12:21

三州屋さん粉出汁レシピ・1

三州屋さんの粉出汁を使ってご家庭でも簡単に作れるレシピを支援として提供させていただいてます。提供といっても普段我が家で作っているごくごくシンプルなものです。

よかったら参考になさってくださいね。レシピをクリックすると大きくなります(PCのみ)
初めはキャベツのさっと煮物。

多彩だしで作ってますが他の粉出汁で作っても美味しいですよ(味わいは変わります)
春キャベツもそろそろおしまいですが柔らかくて美味しく仕上がりますよ。



三州屋さん粉出汁レシピ・1_b0312678_16084767.jpg




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# by hare53 | 2020-05-17 16:10 | 三州屋・粉出汁

「だし本舗三州屋」さん粉出汁

鹿児島にあるお出汁屋さん だし本舗三州屋 さん。
国産100%の素材を製造販売してらっしゃいます。
素晴らしいのは無添加と言うところ!!
塩、酵母エキス、保存料、着色料、一切入ってません。だから安全安心して使えるんです。
粉状のお出汁なので鍋に水と共に入れるだけで美味しいお出汁が出来ちゃいます。

「だし本舗三州屋」さん粉出汁_b0312678_15440616.jpg

粉出汁は単品と調合と2種類あります。

「だし本舗三州屋」さん粉出汁_b0312678_15442293.jpg

単品粉出汁 → 枯れ本節、かつお節、いりこ、あご、鯖節、真昆布、原木椎茸。

調合粉出汁 →  お味噌汁用、多彩だし、煮物だし、基本のお出汁、あご合わせだし。

そして希望の粉出汁も作ってくださるので私は鰹と昆布の一番出汁として使うことが出来るように調合してもらい「ハレとケ出汁」を作っていただきました。こちらはレッスンでご紹介してます。

「だし本舗三州屋」さん粉出汁_b0312678_15443103.jpg

ワークショップも今月開催予定してたのですがコロナの影響で延期になりました。楽しみは先にとっておきましょうね!

現在、三州屋さんでは百貨店などの催事が中止となりオンラインショップでセールなどを行なっています。
美味しいお出汁をこの機会にぜひいかがでしょうか?日々のお料理もグーンと美味しく、簡単に出来ますよ!







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# by hare53 | 2020-05-17 15:46 | 三州屋・粉出汁

アクアパッツア

最後の鯛料理はアクアパッツァ!

切り込みを入れ塩をすりこんだ鯛の半身をフライパンで両面焼く。鯛は2枚おろしで骨つき使うと扱い易いです。大きな鯛なので尾は切り落としました。
キャセロール26かジャポネーズ24に多めのオリーブ油、にんにく、アンチョビを入れ香りを引き出しつつアンチョビは潰しながら加熱。ドライトマトがあれば戻して刻んだものをここで一緒に加熱するとさらに美味しい〜!

あさり(冷凍したあさりをそのままIN!)オリーブ、白ワインを入れ蓋をしてあさりの口が開いたらあさりは取り出し鯛を中央に入れプチトマトと水(ドライトマトの戻し汁あればここで)も加えさらに5分ほど煮詰める。鯛にスープをかけながら旨味を吸わせると抜群に美味しくなりますよ〜。この日はズッキーニも入れました。スープが美味しくなったらあさりを戻しオリーブオイル、刻んだパセリを散らして完成!



アクアパッツア_b0312678_16194853.jpg

冷やしておいた白ワインがすすむ、すすむ〜・笑
鯛は王様ですね。

鯛の代わりに今ならいさきもおすすめです。丸ごと1尾でも使い易いのでぜひぜひ。

シメのパスタにするほどスープが残らなかったので骨についた鯛の身をほぐして絡めて翌日いただきました。
めっちゃ美味しかった!!こんな素晴らしい天然鯛、次はいつお目にかかれるだろうか〜。









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# by hare53 | 2020-05-14 16:35 | 食材&調味料

鯛めし

鯛は捨てるところが本当に少ないお魚。

今回は頭をなし割にしてくれたので楽ちんでした(なし割→鯛の頭を2つ割する事)なし割、怖くて苦手なんですよね〜。

塩を振り、余分な水分と鱗を除いてから魚焼きグリルで焼きます。そして米を炊く時にのせて。我が家は2合炊くので頭はひとつ、カマを2つ使い、もう一つの頭は潮汁に。

鯛めし_b0312678_10174041.jpg

炊き上がったら鯛を取り出し丁寧に身をほぐしてからご飯に混ぜます。


鯛めし_b0312678_10192577.jpg

木の芽があったので軽くあしらって。海老の天ぷらと自家製ぬか漬け、ほうれん草のおひたし。昼から呑んじゃった・笑
もちろん鯛めしはおかわりマストでした〜!夫も珍しくお代わりしてた。うひひ。




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# by hare53 | 2020-05-13 10:21 | 食材&調味料

豊洲から来た天然鯛

2回目の豊洲便。
お勧めは天然鯛。

いやいや、色々な鯛をおろしてきましたが鮮度のよさは言うまでもなく。こんなに美しくて身の厚い天然鯛は初めてでした。
切れ端を何も付けずにパクリ。さらにびっくり!!!!うっま〜〜〜〜〜!!!

豊洲から来た天然鯛_b0312678_10031663.jpg

そして我が家ではお決まりの・・・。

豊洲から来た天然鯛_b0312678_10033010.jpg

お魚おろしてるといつも「さしみくれませんか〜」と足元にすりすりするエアー。私のポジションを押し出ししてくる。おろせないから〜!!今回はソファで寝ていたのに鯛をまな板にのせたら駆け寄ってきた・笑
それぐらい美味しさがエアーにも伝わったと言う事ですね!これには私もびっくりしました!

豊洲から来た天然鯛_b0312678_10072274.jpg

購入した翌日の晩御飯に鯛をお刺身に。おろしたてのわさびに薬味をのせて。
あさりの酒蒸し。鯵の刺身、なめろうと。

いただいた美味しい華鳩といただきました。あ〜幸せです。









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# by hare53 | 2020-05-13 10:12 | 食材&調味料

豊洲買物代行ありがとうございました。

4/30と5/8の豊洲お買い物代行。

たくさんのお買い物ありがとうございました!
改めてこの場をお借りしてお礼申し上げます。

みなさんからのつくレポ、とっても美味しそうでした!
この時期だからか食が進まないお子さんがしらすご飯もりもり食べてくれた。
ホタテの苦手だったお子さんが食べてくれた。などなど嬉しいご報告もありがとうございました!

鯛は三枚おろしになってなかったハプニングもありご迷惑をおかけしましたがチャレンジする機会になったかな。
レッスン再開したらお魚おろすレッスンも開催しますね!

みなさんのお買い物が仲卸さんの今後に繋がる事を願って。
ありがとうございました。



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# by hare53 | 2020-05-13 10:00 | 食材&調味料

豊洲買物代行ありがとうございました。

4/30と5/8の豊洲お買い物代行。

たくさんのお買い物ありがとうございました!
改めてこの場をお借りしてお礼申し上げます。

みなさんからのつくレポ、とっても美味しそうでした!
この時期だからか食が進まないお子さんがしらすご飯もりもり食べてくれた。
ホタテの苦手だったお子さんが食べてくれた。などなど嬉しいご報告もありがとうございました!

鯛は三枚おろしになってなかったハプニングもありご迷惑をおかけしましたがチャレンジする機会になったかな。
レッスン再開したらお魚おろすレッスンも開催しますね!

みなさんのお買い物が仲卸さんの今後に繋がる事を願って。
ありがとうございました。



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# by hare53 | 2020-05-13 09:59 | 食材&調味料