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料理教室 ハレとケ

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タグ:インド料理 ( 12 ) タグの人気記事

8月レッスン終了しました。

8月の南インド料理レッスン。
昨日で全て終了いたしました。

今月も新しいご縁にたくさん恵まれました。
ご紹介くださったみなさま、ご参加くださったみなさま、ありがとうございました!

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今月は久しぶりにちびっ子達も参加してくれました!
みんな大きくなってましたね〜。元気いっぱいでエアーとも遊んでくれてありがとう!
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並んでパチリ♪
味噌作りの時に参加してくれた小学生のお姉ちゃんもきてくれましたよ。
上手に切り物してくれました。
また、来月もお待ちしていますね。

本当にたくさんの方々にお越しいただき感謝の気持ちでいっぱいです!!
小さな教室ですがこれからもどうぞ宜しくお願い致します。








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by hare53 | 2015-08-31 17:20 | 料理教室 | Comments(0)

マスタードシードで3色サラダ

今月のレッスンでご紹介している南インド料理のマスタードシード。

スタータースパイスとしても大活躍です。
オイルにマスタードシードの香りをしっかり移したら。
塩茹でゴーヤーに「ジュ!!」とテンパリングの要領で作ると香り豊かで美味しい1品になりますよ。

ゴーヤは塩気強め、かために茹でると美味しくなります。
紫キャベツのマリネは甘酢で作ると彩りきれいなサラダが簡単にできますよ。

マスタードシードをお持ちの皆さま〜お試しくださいね〜。

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by hare53 | 2015-08-25 00:02 | 作る・食べる | Comments(0)

8月レッスン始まりました。

少し不安定なお天気の今日この頃。
13日より8月の南インド料理レッスンが始まりました。
お越しくださったみなさま、エアーも私もドタバタの初日で失礼しました。

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南インドは米どころなのでインド米を湯取り法で炊きます。

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カレー2種、副菜2種、パパドを揚げて南インドの定食スタイルで召し上がっていただきます。

カレーはサンバル(豆と野菜のカレー)
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プラウンマライ(海老のココナッツカレー)
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副菜はゴーヤーのトーレン。ココナッツ入りです。
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ナスのアチャール。辛いけど後引く美味しさなんです!
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冬瓜などの夏野菜をたっぷり使って作りますよ。ヘルシーでさっぱりした料理レシピにしてあります。
もちろんご家庭でも作りやすいレシピにするのも忘れません。

なんと、この日は初の男性参加レッスンでした!
いつもお越しくださるSさん知人さま。スパイスにご興味ありとの事で参加いただきました。
他に参加くださる方にも事前にご相談させていただき開催可能になりました!ありがとうございました!
お料理できる男性素敵ですよね。性別関係なくお料理楽しんでいただけたら嬉しいです。
ぜひ、残暑をスパイス料理で乗り切ってくださいね。


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これから参加くださるみなさま、エアーとお待ちしております。




























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by hare53 | 2015-08-15 00:12 | 料理教室 | Comments(0)

3月レッスンが始まりました。

3月6日から北インド料理レッスンがスタートしました。

今日はグループレッスンでお申込みいただいた4名さま。
愛犬エアーも在宅で賑やかなスタートとなりました。

皆さんスパイスやチャパティ作りを楽しんでくださってました。
ハードル高そうに見えるインド料理。
実はパパッとできて簡単美味しいんです。
日常作りたくなるものばかりですよ。
ご一緒にいかがですか?


空席 3/15 1席 → 満席になりました。ありがとうございます。
   3/30 1席 → 満席になりました。ありがとうございます。



キャンセル待ちも受付中です。
お気軽にお問い合わせくださいね。



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by hare53 | 2015-03-07 00:51 | 料理教室 | Comments(0)

3月レッスンご予約受付中です。

2015年

3月テーマは「北インド料理・1」です。

北インドは乳製品を多く使用する地域です。お伝えしたいお料理がたくさんあります。その中から「バターチキン」をメインにご紹介致します。また、自宅でも作りやすいようにレッスンで使用するスパイスをご希望の方は格安でお持ち帰りいただけます。


メニュー
*バターチキン・・・・みんな大好きなバターチキン!バターとトマトたっぷり!本格的にカスリメティを使用して仕上げます。


*チャパティ・・・インドではポピュラーな庶民の食べ物。全粒粉で発酵なしの生地を作りフライパンで焼き上げます。仕上げが楽しい1品です。


*チャナマサラ・・・・ひよこ豆を使用した優しい味の豆カレー。
*キャベツのサブジ・・スパイスと野菜の蒸し煮。簡単で美味しい嬉しい1品です。
*カッチュッバー・・・インドでは珍しい生野菜とスパイスの一品です。
*マサラチャイ・・・・北インド代表スパイスを使用したチャイを食後に召し上がっていただきます。

この他にデザート、アルコールをお出しします。


日程(定員4名様)

6(金)グループレッスン(満席)
7(土)グループレッスン(満席)
13(金)満席になりました。ありがとうございます(お子様連れ可能日 )
14(土)空席1席満席になりました。ありがとうございます
15(日)空席1席満席になりました。ありがとうございます。 (エアー在宅日)

16(月)満席になりました。ありがとうございます。
17(火)満席になりました。ありがとうございます。
19(木)満席になりました。ありがとうございます。(エアー在宅日)

21(土・祝)空席1席満席になりました。ありがとうございます。 (エアー在宅日)

22(日)グループレッスン(満席)

*キャンセル待ちも受付ております。

*上記以外にご希望がございましたらご連絡下さいませ。

 (2名様以上でお申し込みいただくかプライベートレッスンで開催可能です)
*初心者の方、お一人様参加、大歓迎です。お気軽にお問い合わせください。

 みなさまのご参加楽しみにお待ちしております。










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by hare53 | 2015-02-04 01:00 | 教室日程 | Comments(0)

ロイヤル・パラソル

油壺マリンパークへ行く前にインド料理でランチ♪
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お店は以前友人に連れて来てもらったロイヤル・パラソルです。美味しかったのでまた来たかったんです(笑)インド人オーナー、インド人シェフが営んでいるお店です。どうやら江ノ島のシーサイドパラソルの姉妹店の様です。今度行ってみようかな〜。

ワンコもOK、駐車場も無料。素敵♪
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夫は大きなナンと3種のカレーランチ。サラダ、ドリンク(ラッシーチョイス)で1100円!!
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私はビリヤニと悩んだ末、美味しかったドーサが食べたくてドーサランチをセレクト。サラダ、スープ、ドリンク(ラッシーチョイス)で1400円!!
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ドーサはくるっと丸まった奥に見える大きなクレープの様なスナックです。
米、豆、スパイス、水で発酵させすり潰した生地に具を入れて焼いたものです(自分では作れな〜い)
ドーサおかわりできるんですよ〜!以前来た時は出来なかったので今回はチャレンジ!!4種類の具からチョイス出来るので以前と違うもので。以前はキーマ。今回はエッグとマサラ。目標達成しましたが夕飯不要でした・笑

次回はビリヤニに決定で〜す。
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by hare53 | 2014-10-02 16:00 | お店・食べる | Comments(0)

インド料理研究会

先週の事。

アロラ先生にグループで習っているインド料理。
お世話になっている植松先生が自家菜園の野菜を使ってグループメンバーとインド料理研究会を開催して下さり参加してきました〜。

みな、それぞれサブジやカレーを作りましたよ。私はガーリックライタ、シャクティマサラを使ったシーフードカレーにしました〜。
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菜園のお野菜のパワーで美味しいインド料理が完成!大勢で作って食べると楽しいですね〜。
貴重な機会をありがとうございました〜。
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by hare53 | 2014-09-21 17:48 | 作る・食べる | Comments(0)

アロラ先生レッスン・ホームメイド・ガラムマサラ

昨日は久しぶりのアロラ先生のインド料理レッスンでした。綺麗な色のサリーとグリーントマトがぴったり♪

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今回のリクエストテーマは「ホームメイド・ガラムマサラ」です。
ハレとケの6月インド料理レッスンでホームメイド・クミンをお伝えしましたが
ガラムマサラもスパイスが揃えば自宅でも作れるんですよ〜。
今回は6種類のスパイスを使って作ってくれました。作りたては香りたか〜い!!

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このホームメイドガラムマサラを使って2品レッスンです。

Hari Tamatar(ハリトマト)
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グリーントマトを数種類のスパイスと水分が無くなるまで炒めて作りますチャツネの様な仕上がり。
トマトが凝縮されて美味しい!!そして辛いっ(笑)

Moglai Murga(ムルガイ ムルガ)
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丸鶏を1羽使ってます!材料が少なくて作りやす〜い!サラッとした仕上がりでした。

アロラ先生がこれだけでは淋しいからともう1品。

Palak ka Pakora(パラック カ パコラ)
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インドの揚げ物です。日本でいうかき揚げですね。今回はほうれん草で。パコラは以前から習いたかったので嬉しい1品でした〜♪お豆の粉を使って揚げるのですがいい香りでした〜。
どれもこれも早く作ってみたいな〜と思うものばかり。アロラ先生、美味しいレッスンありがとうございました。次回も楽しみです♪
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by hare53 | 2014-09-11 10:44 | お稽古 | Comments(0)

お掃除ランチ

冷蔵庫、冷凍庫に眠ってる食材。使わないと〜と思いますよね〜。

前日からブロックのラム肉を解凍していたのでビリヤ二かカレーにしようと考えハードルの低いマトンカレーにしました・笑

マトンに負けない様にスパイスをふんだんに使いすり下ろしたにんにく、生姜、玉ねぎ、人参、刻んだトマトを入れ水分が飛ぶまで強めの火加減で。ターメリックライスを炊いてパクチーのトッピングと一緒にいただきました。

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なんちゃってマトンカレー完成〜。冷蔵庫も半端野菜が片付いてすっきり!お掃除ランチ、なかなかでした〜。次は何を片付けようかな〜。
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by hare53 | 2014-08-13 00:01 | 作る・食べる | Comments(0)

今清水さんのキーマカレー

ちょっと前の事、色々UPしていきます。

7月の事。
各方面で活躍されている大御所さんがカレーを提供するイベントがあり赤坂にある箱庭さんまで。

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お目当ては有名カメラマン、今清水氏の作るキーマーカレーをいただきに。初日でオープン時間ピッタリに伺ってきました〜。

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写真ボケてますが・・・。肉のイベントで大好評だったという和牛メンチが乗ってます。まわりカリッカリですよ!高級な黒毛和牛の味わいのメンチとキーマカレーは程よい辛さ。おかわりしたくなる〜・笑

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今清水さんとは6月シトロンさん料理本の撮影で初めてお会いして大変お世話になりました。
ゆっくりしたかったけど後に予定があったので食べてすぐに失礼してしましました。

また、お会い出来る日を楽しみにしています。
今清水さんご馳走さまでした〜。
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by hare53 | 2014-08-06 17:51 | お店・食べる | Comments(0)