記録的猛暑日が続いていますね。
朝6時過ぎのエアーの散歩の時点で暑いですから・・・。
さて、7月「鯵レッスン」たくさんのご参加ありがとうございました!
初めてお魚をおろす方、久しぶりにおろす方が圧倒的に多かったですね〜。
鯵くらいなら出刃包丁でなくてもいいんです。でも、しっかり研いだ包丁でね。
骨抜きもあると便利ですよ〜。有次さんのは使いやすいのでお薦めです。
みなさん鯵と格闘しながらも上手におろしてくださり嬉しかったです!
「鯵の酢締め・レモンの香り」
美味しいお酢とレモン汁で漬け込むのでさっぱりです。
「鯵と夏野菜の焼き浸し・梅風味」食感のある夏野菜と下処理した鯵を焼き浸しにして梅風味の浸し地に漬けます。浸し地は捨てずにリユースしてくださいね・笑
「鯵と香味の炊き込みご飯」鯵の出汁とたっぷりの新生姜を加えて炊き込みます。ポイント押さえると美味しく炊けます。残りは是非焼きおにぎりと出汁汁でお茶漬けに♪
「鯵と豆腐のお吸い物」鯵のアラも捨てないで〜。美味しいお出汁が引けますよ。お椀のうんちくもお伝えしながらご近所の美味しいお豆腐やさんの作りたて絹ごし豆腐で召し上がっていただきました。
おまけは新生姜の佃煮、茗荷の白梅酢漬け。新生姜の佃煮は大好評でしたね。早速作ってくださる方も多く嬉しかったです。
デザートは「葛切り・新生姜シロップ」作りたての葛切りは夏のごちそうですね。黒蜜ではなく新生姜で作ったシロップで召し上がっていただきました。アクセント加えると美味しさ倍増でした。
鯵は万能選手!!三枚おろしができるとレパートリーも広がりますね。是非、忘れないうちに作ってみてくださいね。
また8月にお待ちしております。